青椒牛柳（黑胡椒風味）如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

洋葱 ：半個
柿子椒 ：1個
牛柳 ：100

輔料

料酒（有紅酒最好） ：適量
鹽 ：少許
澱粉 ：適量
薑絲 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 洋葱和青椒切條，洋葱泡水備用。

2. 牛柳切條，大概3-5公分長，寬半公分，厚2-3mm，注意要豎切。用黑胡椒碎、生抽、薑絲、澱粉、料酒醃製15分鐘。

3. 調製芡汁：水、澱粉、生抽、蠔油。

4. 油9成熱，快速翻炒至發白，撈出備用。

5. 淨鍋加入適量油，三成熱時下入薑絲和洋葱翻炒至香味飄出。

6. 加入柿子椒翻炒至7成熟。

7. 倒入炒好的牛柳絲，翻炒均勻，烹入芡汁和黑胡椒碎。

8. 加適量鹽起鍋。

烹飪技巧

因為芡汁中有耗油，因此可以根據口味加或不加鹽。