「DIY」豬肉大葱餃子餡如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：250豬肉餡 ：200
莧菜 ：1把
葱 ：1根
輔料
姜 ：適量八角 ：少許
花椒 ：少許
生抽 ：少許
老抽 ：少許
食鹽 ：少許
花生油 ：少許
香油 ：適量
具體步驟
紫莧菜取汁方法：洗淨放入容器中，澆上開水。過一會，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁，也可以取出燙過的紫莧菜，從新加入些涼水，把紫莧菜揉搓一會，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰乾撈出即可
紫莧菜汁與麪粉和成稍軟的麪糰，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘
大葱切成葱碎（可以稍微多一些），鍋裏熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油温稍降，加入切好的葱碎利用餘温稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順着一個方向攪上勁再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了
餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麪粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄
然後如圖包好餃子即可
鍋裏燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食
