好吃的子姜燜鴨如何做好吃又美味
主料
鴨 ：半隻子姜 ：一大塊
輔料
醬油 ：3勺蠔油 ：1勺
糖 ：1勺
料酒 ：2勺
黑椒粉 ：少許
小茴香 ：少許
鹽 ：適量
具體步驟
1. 鴨半隻洗淨後斬件，加入醬油3勺，蠔油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少許，小茴香少許，攪拌均勻後醃製6～12小時。
2. 子姜一大塊（3兩左右），洗淨去芽衣，切成薄片。
3. 下油熱鍋，把蒜頭和薑片爆香，隨即倒入醃好的鴨肉，醃汁先不倒入。
4. 翻炒2分鐘再倒入醃汁，炒至半熟。往鍋里加2大杯水，沒過鴨肉。
5. 大火煮沸後改小火，加蓋燜15～20分鐘。把汁收濃後試試味道，如果不夠鹹就再加點鹽（醃製時沒有放鹽）。
子姜在做這道菜時有兩種做法：如果不想吃薑，就按照上面的方法煮；如果想吃薑，則可以準備兩份子姜。少部分先於鴨肉下鍋，同炒可闢味，但到最後則會味道太重無法吃下。剩下的大部分子姜在燜煮完成餘少許湯汁時下鍋翻炒，上盤後就可以和鴨肉同食。
