老鴨子和嫩鴨子的烹飪有何不同，老鴨子和嫩鴨子的區別是什麼

鴨子，是一種水陸兩棲動物，有野鴨和家鴨之分，家鴨是一種常見的家禽，個頭較野鴨大，主要食用一些小魚小蝦類的小動物，也會吃一些水草、稻子類的植物。鴨子由小鴨子成長為大鴨子，一般就幾個月的時間，而我們一般把超過一年的鴨子稱為老鴨子，一年以下的叫做嫩鴨子。那麼，老鴨子和嫩鴨子的區別有哪些呢?

一、老鴨子和嫩鴨子的區別

1.外觀不同。老鴨子的羽毛顏色一般較為暗沉、嘴巴上會有一些斑點，老鴨子頭上一般為深紅色。而嫩鴨子的羽毛較為鮮豔有光澤、一般嘴巴上沒有斑點。

2.鴨毛不同。老鴨子的毛比較粗，比較硬，摸上去較為粗糙;而嫩鴨子的毛則比較細、比較軟，小小的絨毛較多，摸上去較軟棉。

3.皮色和腳色不同。老鴨子的皮膚呈雁黃色，腳呈深黃色。而嫩鴨的皮膚較白而且較有光澤感，腳呈淺黃色。

4.鴨嘴和胸骨不同。老鴨子的嘴殼較硬、胸骨也較硬;嫩鴨子嘴殼根部軟、胸骨也軟一些。

5.腳底不同。老鴨子腳底的肉墊大而硬;嫩鴨子腳底肉墊小而軟。

6.分量不同。個頭一般大小的鴨子，老鴨子會比嫩鴨子重些。

二、老鴨子和嫩鴨子的烹飪有何不同

按照中國的傳統烹飪方式來看，老鴨子更適合煲湯，常見的有老鴨粉絲湯，可以養胃生津、滋補五臟、清虛勞之熱等功效。經常喝還能改善身體虛弱，病後體虛以及營養不良性水腫。而嫩鴨子更適合炒和紅燒，還可以滷。嫩鴨子肉質較為鮮嫩，適合老人小孩大部分人羣。

正因為鴨子有着較高的營養價值，並且易於消化，所以不管是老鴨子還是嫩鴨子都是人們餐桌上常見的食材之一。但是吃什麼都要有個度，不能因為鴨子好吃鴨子營養成分多就天天吃，這樣也是不可取的。