如何做好吃又美味，創意酥皮
主料
麪粉 ：適量輔料
水 ：適量具體步驟
把麪粉，鹽，糖，豬油全部稱在一個大盆子裏。水、黃油分別稱好。
把盆子裏的食材用手搓勻，像細沙子的狀態，然後開始加水和麪。建議水不要一次性加入，可以先加入大部分，然後看麪糰的狀態再調整加入。面大概揉揉成團就行，不用揉出膜啥的。揉好後用保鮮袋包好放冰箱裏鬆弛20分鐘以上。p.s看過一些菜譜説得揉出膜的，經過實踐證明，如果豬油+黃油的方式，千萬別揉出膜，揉過度，皮非常軟，這樣黃油硬，皮過軟，很容易皮擀很大了，而黃油沒擀開。而如果是全黃油版或者中式的小包酥式，那麼皮可以儘量揉，這樣皮後期不容易破。總結起來主要就是外部油皮跟內部油酥軟硬度儘量保持一致，擀的時候伸展比較一致。嗯，這是我做過兩次失敗的千層酥後的殘痛心得。僅供各位小主參考。
把黃油切小片，然後在一個小保鮮袋裏排好，再用擀麪棍敲敲打打擀擀，至整成長方形。放冰箱冷藏15分鐘。記住：冷藏！別像我傻傻犯過放冷凍了！！！
把鬆弛好的麪糰拿出來擀開，差不多比黃油大些，預計1.5倍大吧，可以把黃油包起來的樣子。（我的經驗是擀太大，包起來有太多多餘的部分了，情願擀不要太大，在包的過程再拉拉擀擀，好控制些。）把冷藏好的黃油包入麪皮中，封口封好後，直接對摺。這就是第一次對摺啦。看天氣，看麪糰情況決定要不要直接擀開 。最近幾次做都是冬天，我都是直接擀開，然後四疊，再放冰箱鬆弛20分鐘。如果室温高，建議先包好後放冰箱鬆弛20分鐘後再進行擀開及四折。
我是進行一次兩折後再進行兩次四折。每次折後都需要放冰箱鬆弛20分鐘或以上哦~一般我是二折-四折-四折-擀開後就可以直接用了。如果沒打算即刻用，可以二折-四折-四折之後就包起來冷藏或冷凍啦。千萬別捲起來啊，很容易冷凍後不好打開，只能擀開，然後就~~~所以我現在都是最後一步的擀開在要用前才擀啦。
