如何做好吃又美味，味道不錯的樂山嫩豆花

準備時間:1小時40分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

黃豆 ：150
水 ：800

輔料

花生仁(生) ：50
鹽滷 ：2
自制麻辣紅油 ：1勺
香菜 ：1棵
榨菜 ：1勺
葱 ：2
姜 ：1
蒜 ：2
植物油 ：15毫升
雞湯 ：適量

具體步驟

1.將120克黃豆泡發10個小時左右

2.泡發的黃豆清洗乾淨，加上水，倒入豆漿機桶裏接上電源，製作好豆漿

3.過濾出豆渣，得到800克豆漿

4.將鹽滷與涼水按照1:4的比例調好

5.待豆漿温度降到80幾度的時候，一邊攪拌一邊倒入鹽滷水，然後靜置十幾分鍾

6.這個時候來做豆花的調料，將花生炸熟

7.將30克黃豆炒熟

8.香菜、葱、姜、蒜、榨菜分別切末

9.花生涼後去皮，將花生和黃豆用自封袋裝上，用擀麪杖稍微擀碎

10.豆花表面蓋上一層紗布，用重物壓幾分鐘

11.將雞湯燒開，加入豆花再次燒開關火

12.裝入碗裏，加上切好的葱末、薑末、蒜末、香菜末、黃豆碎、花生碎、自制麻辣紅油、榨菜末

13.美味的樂山嫩豆花做好了

烹飪技巧

1、一定要掌握鹽滷的比例，千萬不要太多了，我做的比例是：鹽滷和豆漿的比例為1:400；2、豆花要嫩，千萬不要壓久了，久了就成豆腐了；3、煮豆花最好用豆漿煮，我沒有豆漿了，正好家裏有雞湯就用上了，也可以用別的湯；4、煮的時候煮開就可以了，不要久了，久了會煮老。