美味樂山嫩豆花如何做好吃又美味
嫩豆花是樂山地區常見的著名小吃之一，的的確確吸引了不少好吃嘴的視線。白嫩細滑的豆花搭配着麻辣鮮香的蘸水，時刻挑動着好吃嘴們敏感的味蕾，着實讓人回味無窮。而且樂山嫩豆花製作工藝簡單快捷容易操作，搭配着一杯鮮榨果汁更是滿足。
主料
黃豆 ：400輔料
油 ：適量鹽 ：適量
明礬 ：適量
花生米 ：適量
生抽 ：適量
芹菜葉 ：適量
薄荷葉 ：適量
香葱 ：適量
醋 ：適量
大蒜 ：適量
具體步驟
1.黃豆提前泡好，最好泡足十個小時以上，使其完全泡發。
2.泡好的黃豆在打漿機裏打磨成豆漿。
3.過濾出豆渣。
4.把豆漿下鍋煮熟，要注意攪動，別沾鍋底。
5.邊煮邊撇去浮沫。
6.豆漿熟後，取一盆，最好是不容易散熱那種，把豆漿過慮下，這個我是跟網上學來的，感覺這樣可以分慮出煮豆漿時裏面的渣子。
7.點豆漿，我用的是買模具時裏面的明礬，偶爾用一次無妨。把明礬水分三次點，第二次隔三分鐘，第三次隔兩分鐘。然後靜等出全豆花。
8.看，慢慢地開始塊狀的豆花出來了。
9.出全豆花之後，放豆腐模具裏。
10.蓋上模具蓋，上面壓個小重物。這個重物壓的時間長短，關係到豆腐的老和嫩哦，做這種嫩豆花，壓的時間不用太長。
11.花生米烤熟去皮，這個花生米油炸的更香，我習慣了用電餅鐺烤，省油又健康一些。
12.花生米碾碎 這個不用太碎，有點口感，整的也可以。
13.大蒜切末
14.薄荷，香葱，芹菜葉切末，家裏沒有香菜了，所以用了芹菜葉和香葱，薄荷的香也足夠美味了 。
15.薄荷，香菜，芹菜，鹽，蒜末，鹽放大碗裏。
16.起鍋燒熱油。
17.燒好的熱油澆在配料碗裏，調入醋，生抽拌勻。
18.看，做好的嫩豆腐，輕輕地按下去，還能彈起來。
19.切成小塊。
20.燒上專程煮的熱湯。也可以放湯裏燙着吃。
21.最後把配料澆在豆花上即可。
22.嫩豆腐放熱湯裏煮，然後這樣蘸着吃，也是非常的夠味，用四川話來着，巴實得很！
點豆花的時候，明礬要分幾次慢慢地點入，每點一次，隔兩三分鐘，然後靜等出豆花，每點一次也可以看出豆花在慢慢地出來。把煮好的豆漿過濾在不容易散熱的容器裏再點豆花，這是跟網上學的，確實比以前做的好出豆花一些，這樣倒騰一次，豆漿温度降低了一些，剛好能馬上點滷了。
