紅燒花菇如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

花菇 ：適量

輔料

姜 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
味極鮮 ：少許
糖 ：少許
素高湯(或水) ：適量

具體步驟

1. 花菇淘米水泡發，4個小時以上。

2. 花菇去蒂。花菇斜切成三大片。

3. 鍋放油，下姜爆香。

4. 放入花菇翻炒。

5. 放料酒，翻炒。放入醬油、味極鮮，糖翻炒。

6. 放入素高湯（沒有放水）燉大概15分鐘。 花菇蒂不要丟掉，可以煮湯。

烹飪技巧

1菇類選取幹菇為優，易選肉質緊實的，如香菇、杏鮑菇。2花菇蒂加豆腐，蘿蔔和白菜熬1個小時成素高湯。3泡發時間要4個小時以上才能泡透，最好泡一晚，用淘米水泡更容易，而且烹飪的時候更易熟。4如果不喜歡自己調味，可以用李錦記的紅燒汁，事半功倍。5鹽要最後放，防止碘揮發。