準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
嫩豆腐 :
一盒 蘑菇 :
四兩鮮味榨菜絲 :
70葱花 :
一把 輔料
食用油 :
2湯匙老抽 :
1湯匙鹽 :
半茶匙白糖 :
半茶匙雞精 :
少許 澱粉 :
2/3茶匙白胡椒粉 :
少許 具體步驟
1. 豆腐切成 1.5釐米方塊狀,蘑菇洗淨切片。
2. 鍋內放油,油鍋燒熱後,將蘑菇煸炒到軟。
3. 豆腐和榨菜絲下鍋,加入老抽,鹽和白糖後,用鏟子輕輕翻炒幾下,然後改為中小火併蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
4. 打開鍋蓋後,放入葱花,撒少許白胡椒粉和雞精,再用水澱粉勾芡一下,就可裝盤。
烹飪技巧
紅燒蘑菇豆腐是老少咸宜的一道家常菜,由於豆腐本身淡而無味,加入鮮味榨菜絲後,就讓它的鮮香味提調出來了。