魷魚花刀詳細圖解怎麼做，魷魚花刀詳細圖解的做法

“魷魚的營養價值很高，但脂肪的含量卻很少，據説常吃還可以補充腦力，預防血管硬化，膽結石的形成。魷魚的肉質很有個性，所以我們平常烹飪時要走兩個極端，要麼慢火燉它半個小時以上,要麼快炒2，3分鐘，保持口感的爽脆。爆炒魷魚就要快炒，通常會先改花刀，不僅為了賣相漂亮，這樣也讓魷魚更容易熟。只要掌握了方法，在家一樣可以做出美美的魷魚卷。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魷魚花刀詳細圖解的做法步驟

• 1、去了頭的魷魚。

• 2、魷魚對半切開，然後把尾部突出的那塊切下來。

• 3、從邊角處把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使魷魚卷的顏色更清爽）

• 4、把去皮後的魷魚反過來，內面朝上，縱向切成兩半。

• 5、從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。

• 6、打了斜刀的魷魚片。

• 7、然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。

• 8、順着直刀的紋路把魷魚改成小塊。

• 9、這是炒好的魷魚卷。

小竅門

把改好刀的魷魚塊放少許鹽，料酒拌勻醃幾分鐘。

改刀後的魷魚最好先經飛水或過油去掉腥味，但動作一定要快，魷魚塊一卷起來就要馬上撈起。

處理好的魷魚捲回鍋炒的時候切記不能炒太長時間，1-2分鐘即可。這樣才可以保持爽脆的口感。