墨魚燜五花肉的做法 用超詳細的圖解打造海陸平民大菜---鮮墨魚燜五花肉 墨魚燜五花肉怎麼做
“時間過的真快,年前和香港女廚神charmaine聚了一次,這次跨度見面的時間有點長,不過以後每個月一期的見面會更加的豐富,因為每次我們都會全部動手來做菜,下個月26號charmaine會親臨我們慢生活的烹飪課堂做一次親密接觸,繼續和大家一起做菜玩,你們看到這則消息應該很激動吧,想來看charmaine的,可以提前和我預定喲。她可是香港TVB新派煮意的當家人,citysuper行政總廚喲。關鍵一點是我們慢生活團隊的良師益友。我很喜歡她的做菜風格,很喜歡她的臨場幽默,很喜歡她做菜的執着,這就是喜歡的原因,難道還不夠,我覺得足矣。
昨晚大家都很開心,因為每次都是我們分別做給大家吃,而這次是大家按照限定的時間,有主題食材,各自挑選食材進行烹飪,確實非常有意思,真的達到了全部做菜的樂趣,希望這樣的樂趣我們每個月都延續下去。這就是美食帶給大家的真正樂趣,不是獨樂樂,而是眾樂樂。
這禮拜做了那麼多春天的菜,今天這道菜其實沒啥關係,但是吃素的同時別忘了增加一定的熱量,畢竟春天的寒氣未散,而且經過長時間的燜制,五花肉本身的肥膩是完全吃不到的,而又加入了新鮮的墨魚,想想最終的成菜大家忍不住都會咽口水,對,這就是今天的主題:鮮墨魚燜五花肉
這是上禮拜爸媽來上海最後一天我做的,因為爸爸喜歡吃肉,屬於無肉不歡型,估計吃肉我比較像父親,估計這道菜他還真沒有吃過,因為在南昌很少有新鮮的墨魚賣,所以我就用一道原汁原味的方法制作了這道鮮墨魚燜五花肉,下面就有詳細的過程來介紹這道誘人的美食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
墨魚燜五花肉的做法步驟
1、鍋中放入水,放入五花肉。
2、五花肉焯水。
3、墨魚洗淨待用。
4、墨魚放入開水中。
5、墨魚焯水。
6、五花肉切塊,全部食材準備好。
7、鍋中放入油。
8、放入焯好的五花肉。
9、加入姜蒜小米椒。
10、煸炒。
11、煸出油。
12、放入鮮墨魚。
13、翻炒均勻。
14、加入三分之一瓶五年陳花雕。
15、加入老抽。
16、再翻炒均勻。
17、倒入另外一口鍋。
18、小火燜40分鐘。
19、燜後樣子。
20、換鍋挑去姜蒜辣椒。
21、加點冰糖大火收汁。
小竅門
純三分之一的五年陳花雕燜制,絕對無水版本佳餚。