芹菜魷魚，魷魚鮮美，芹菜爽口圖解

芹菜炒魷魚，一道非常鮮嫩可口的菜餚。先將芹菜切段，下鍋焯水30秒，焯水的時候加點油鹽，防止芹菜變色。魷魚肉切斜花刀，下入開水中，燙卷後馬上撈出泡涼水，以保持其鮮嫩的口感，這個菜的製作最主要講究一個嫩字。

主料

芹菜 ：100克
魷魚 ：200克

輔料

大葱 ： 10克
姜 ：10克
蒜 ：5克
紅辣椒 ：兩顆
料酒 ：一勺
白糖 ：半勺
鹽 ：適量
雞精 ：半勺

詳細步驟：

第一步

將芹菜洗乾淨切段。

第二步

魷魚的須切下來，去皮清洗乾淨。

第三步

魷魚肉用斜花到切，然後切成大片。

第四步

鍋裏燒開水，放入魷魚，燙一下水馬上撈出。

第五步

撈出魷魚，放入涼水中泡着。

第六步

將葱薑蒜切好。

第七步

紅辣椒斜着切段。

第八步

鍋裏燒開水放油鹽，水開以後，下芹菜焯水30秒，撈出以後控幹水分。

第九步

鍋中倒油燒熱，放入紅辣椒炒出香味。

第十步

倒入葱薑蒜，煸炒一會兒。

第十一步

倒入芹菜翻炒均勻。

第十二步

倒入魷魚，加入料酒，翻炒片刻。

第十三步

加入鹽，雞精，糖，翻炒均勻即可。

第十四步

出鍋裝盤。