易做的醋溜山藥如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
山藥 :150
鹽 :適量
醋 :適量
高湯 :適量
油 :適量
雞精 :適量
葱姜 :適量
主料
胡蘿蔔 :50山藥 :150
輔料
生抽 :適量鹽 :適量
醋 :適量
高湯 :適量
油 :適量
雞精 :適量
葱姜 :適量
具體步驟
1.準備的材料。
2.碗中加入醋、白糖、雞精、高湯調成味汁。
3.山藥洗淨去皮切片浸泡在鹽水中。
4.鍋中倒油爆香薑絲。放入胡蘿蔔煸炒幾下。
5.加入山藥。
6.淋入兑好的碗汁燒煮片刻即可。
1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑;新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。 2、山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼,容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢;處理山藥時應避免直接接觸。3、好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。 4、山藥不要生吃,因為生的山藥裏有一定的毒素。5、山藥也不可與鹼性藥物同服。