營養山藥黑魚湯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黑魚 ：1條
山藥 ：1000

輔料

油 ：適量
豬油 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
大葱 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1. 將山藥去皮後切成滾刀塊， 黑魚洗淨瀝乾；準備好其他材料；

2. 鍋中放入適量的油， 再加入一勺豬油；

3. 放入薑片， 葱段和花椒爆香；

4. 再將所有的香料撈起；

5. 將黑魚片碼放好煎制一下；

6. 煎好一面後用筷子翻面也煎一下；

7.反面煎好後倒入適量的開水；

8.下入準備好的山藥塊；

9.將剛撈起的薑片和葱段再放入其中；

10. 大火燒開後， 蓋上蓋， 轉為小火三十分鐘；

11. 燉好後加入適量的鹽和胡椒粉調味；

12. 盛入碗中。

烹飪技巧

1.山藥去皮後切成塊放入冷水中，防止氧化變黑；如果置放時間很長，再在水裏加點白醋；黑魚洗淨後要瀝乾些，這樣能防止魚扒鍋；2.在煎魚前要先將花椒，薑片和葱段煎出香味，煎魚的油要以色拉油和豬油（一定要放點才好吃）混合；3.為了避免花椒影響湯的成品，先要將這些調味料全部撈出來；4將魚平鋪在鍋底，魚的雙面都要煎一下，不要過早，過多的翻動，以免碰碎魚；5.煎好後加入開水，再將剛煎過的薑片和葱段放入；當然也可以切新的放入；6.大火煮開，轉為小火，燉上三十分鐘至四十分鐘，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。