東坡茄子如何做好吃又美味，經典菜
主料
茄子 ：600豬五花肉 ：240
芹菜 ：150
綠尖椒 ：2只
輔料
植物油 ：適量葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
精鹽 ： 5克
料酒 ：1湯匙
味精 ：1/3湯匙
香醋 ：1/2湯匙
香油 ：1/3湯匙
辣醬 ：1/3湯匙
白糖 ：1/3湯匙
生抽 ：1/2湯匙
蠔油 ：1湯匙
水澱粉 ：1湯匙
具體步驟
茄子洗淨，切去根蒂，順長一剖為二，再切成1釐米寬的條，放入盤中。
鍋坐火加寬油燒至7-8成熱時，放入茄條衝炸一下。
見茄條變色時撈出控淨油放入盤中。
芹菜洗淨切1釐米的段，茄子洗淨切丁
鍋燒熱放入芹菜和茄丁翻炒，煸出水分，放入少量的精鹽和生抽、味精炒勻。 出鍋裝盤待用
五花肉去皮洗淨剁成末
鍋坐火，加入少許植物油燒熱晃勻，放入肉末翻炒，達到8成熟時放入少量的精鹽和味精、生抽炒勻出鍋。
姜洗淨切絲、葱白洗淨切絲，蒜去皮切末。
茄條碼在盤底上（茄皮朝下
肉末均勻的撒在茄條上。
再撒上芹菜和茄丁，攤平，覆上保鮮膜用手壓實後，揭去保鮮膜。
再撒上葱薑絲
碗中放入蒜末、生抽、精鹽、料酒、香醋、辣醬、白糖、蠔油、水調勻備用
將碗汁倒入裝茄條的盤子中
蒸鍋加水燒開，放入裝茄條的盤子，蓋上蓋，中小火蒸30分鐘關火
將原汁潷入碗中，扣上盤子翻過來
原汁倒入鍋中加熱並進行調味，用水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在茄條上。
