自制涼拌毛豆如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮毛豆 ：500

輔料

獨蒜 ：1個
八角 ：1個
香醋 ：2勺
老抽 ：半勺
白糖 ：半勺
雞精 ：小半勺
精鹽 ：半勺
橄欖油 ：2勺

具體步驟

1. 用剪刀剪去兩端的角，別嫌麻煩，這樣做一是方便入味，二來待會吃起來輕鬆方便，輕輕一咬，豆米就脱壺而出了。

2. 可以用鹽水來洗，可以把髒的和毛毛洗乾淨，比清水洗效果好很多。

3. 將毛豆、八角放進鍋，加入清水和適量鹽，水量應該淹沒過毛豆一些為最低標準。

4. 涼水下毛豆，煮到水開後繼續再煮三分鐘，就可以將毛豆撈起了。

5. 用冰水過一遍後，入籃瀝乾備用。

6. 煮毛豆的時候，我們來準備佐料：大蒜切末，將香醋、老抽、白糖、雞精調和拌均勻，倒在煮過的毛豆上。

7. 鍋洗乾淨擦乾，放油、油6成熱下蒜末，開小火炸香，聞到香味兒即可關火。

8. 起鍋將油爆蒜末淋到毛豆上，再拌均勻，放涼後入冰箱冷凍一下食用，口感更佳o(^_^)o

烹飪技巧

1、洗：用淘米水精鹽，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附着的污物及蟲卵。2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳，此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮。3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味，拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。