酸湯麪塊如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：適量
幹酸菜 ：少許

輔料

姜 ：一塊
蒜 ：少許
幹辣椒 ：少許

具體步驟

1. 取適量的麪粉（以人數決定），加水和成麪糰。

2. 和好的麪糰，表面光滑即可。

3. 把姜、蒜切絲，幹辣椒切段。在鍋里加少許菜籽油，油熱後將幹辣椒和幹酸菜放入鍋裏爆炒。（圖上就是幹酸菜）

4. 炒香後向鍋里加水，水多一點較好（避免面塊粘在一起），放入姜蒜，放鹽。另接半碗水備用。

5. 水開後，把和好的麪糰扯下一部分，手蘸水後從麪糰的一邊開始扯，不要太厚，否則容易煮不熟，扯下厚薄適中的一塊，大小不超過半個手掌，放入鍋中。

6. 重複第五步，直到麪糰全部扯完，嫌麻煩的可以用刀削，只是會比較厚。注意：扯麪塊時要用鍋鏟或筷子攪動水面，防止面塊粘連。

7. 麪糰扯完後，等大部分面塊都浮起即可。（也可以自己嘗一下，確定是否熟透了。）

烹飪技巧

不喜歡吃酸的朋友，可以將酸菜換成小瓜，這樣做出來的面塊帶有淡淡的甜味，在炎炎夏日不失為一道解暑菜餚。