香辣茄柳如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

長茄子 ：2根
肉末 ：60
辣椒醬 ：1大勺

輔料

葱末薑末 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量
糖 ：1小勺
大蒜（切片） ：2瓣
植物油 ：適量
鹽 ：少量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 長茄子洗淨，改刀成茄柳，用少量的鹽將茄柳拌勻稍微醃幾分鐘備用。醃好的茄柳控去醃出的水份，鍋中加適量的底油，中小火將茄柳煎軟，揀出煎好的茄柳備用。醃過的茄柳只要用少量的油煎透就能有炸過的效果，這裏可以避免攝入過多的油份。

2. 鍋中再加少量底油，下葱薑末爆香，下入肉末劃散，肉末變色後烹入少量料酒，炒勻，將肉末推向鍋的一邊，緊接下入一大勺辣椒醬，將辣椒醬煸炒出紅油後與肉末混合翻炒，隨後下入茄柳炒勻，烹入適量的生抽、醋、糖進行調味，最後下入大蒜片翻炒均勻，關火，裝盤。