豬肉大葱千層肉餅如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。

2. 大葱切碎，姜切末。

3. 將大葱，姜，加入到肉餡中，加鹽，油，生抽，調味，拌勻備用。

4. 面揉好，放置半個小時。

5. 取出餳發好的麪糰。擀成圓片，鋪上肉餡.

6. 很多朋友詢問切割方法，現在補上。

7. 上下邊分成3份，中間不要切。左右邊也是同樣。（九宮格的樣子）

8. 折起

9. 最後摺疊成一個正方形。慢慢擀開

10. 放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎

11. 一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。

烹飪技巧

1.調肉餡，加入適量的水可以使肉質嫩滑，做好的餅有汁有味。加水時，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水攪拌到吸收後再加。2.做餅的麪糰要比做饅頭的軟。做出的餅才鬆軟好吃，水量大概70%左右。麪粉的吸水率不同，水量也要調整。3.切成九宮格後，摺疊好後，放置10分鐘，讓麪糰鬆弛一下再擀開。4.煎餅時，要選用中小火，因為餅的層次比較多，所以要蓋上鍋蓋，慢慢的煎，以免表面焦裏面不熟。同時鍋要時不時拿起來轉裝，三翻六轉，讓餅受熱更均勻。