自制水果奶油夾心比司吉如何做好吃又美味
主料
蛋黃 ：45蛋清 ：85
細砂糖 ：66
低筋麪粉 ：63
淡奶油 ：100
糖粉 ：20
輔料
獼猴桃 ：2個芒果 ：2個
篩用的糖粉和低粉 ：少許
香草精 ：2
具體步驟
1. 45g的蛋黃裏面滴入香草精，攪拌均勻，用電動打蛋器高速打發，中間分三次加入33g的細砂糖，每次都必須打發均勻，打至如圖奶黃色的粘稠狀即可，備用
2. 打發85g的蛋白，中間分三次加入33g的細砂糖，蛋白打至如圖乾性發泡即可
3. 挖出三分之一打發好的蛋白到蛋黃盆中，用翻拌的方式拌均勻
4. 將上一步拌均勻的混合物倒回蛋白盆中，依舊翻拌的方法拌勻
5. 拌至有大理石紋路的時候篩入低筋粉，陸續翻拌均勻
6. 用油紙剪個直徑為18釐米的圓形，請忽視我剪的不夠完美，你可以剪圓點
7. 將翻拌好的麪糊一坨坨往上堆，別堆太大面積，不能超過你剪的油紙大小，儘量堆高
8. 堆好後在表面用刀劃好紋路，先篩一層糖粉然後在糖粉上再篩一層低筋粉，進烤箱180度中層25分鐘左右，烤至表面淡淡焦黃即可出爐
9. 淡奶油加入20g糖粉打發至八成，把獼猴桃，芒果切丁
10. 比司吉出爐後在中間橫向切成兩片底部均勻擠上打發好的奶油，鋪上水果粒然後在水果粒上再擠一層奶油蓋上頂部就完工了
麪糊上撒低筋麪粉是為了不讓裏面過熱焦糊，做好了建議儘快吃完，吃不完的也要袋子密封放進密封保鮮盒裏進冰箱冷藏
