色香味俱全的抹茶奶油奶酪夾心蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：3個吉利丁片 ：2片
細砂糖 ：90
低筋麪粉 ：60
牛奶 ：30
奶酪 ：100
色拉油 ：30
抹茶粉 ：10
淡奶油 ：150
輔料
泡打粉 ：2檸檬汁 ：4滴
涼開水 ：10ml
具體步驟
1.雞蛋蛋黃蛋白分離後放入不同的打蛋盆中（蛋白盆必須保證無油無水），蛋黃盆裏加入20克細砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋麪粉和抹茶粉入篩，篩入到打好的蛋黃液中，繼續攪打均勻
2.蛋白盆中加入檸檬汁（沒有可不加）用電動打蛋器打至粗泡，然後分次加入40克細砂糖打至硬性發泡狀，然後把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黃糊的盆中，翻拌均勻
3.翻拌好後倒入到蛋白霜的盆中，繼續翻拌均勻
4.倒入到模具中，在台面上輕摔幾下震出大氣泡。（沒有小的模子，用的慕斯圈加錫紙做的模16*16釐米大小的，這個不好摔就沒有摔）入烤箱中層，上下火160度30分鐘
5.烤好後取出倒扣放涼待用
6.吉利丁片用水泡軟
7.奶酪切小塊軟化後加入10克細砂糖用電動打蛋器打至順滑
8.泡軟的吉利丁片撈出來，加入涼開水，放入熱開水的碗中溶化
9.溶化後的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
10.150克奶油加入20克糖打至呈明顯紋絡
11.然後加入到奶酪中拌均，夾心餡就做好了
12.放涼的蛋糕用蛋糕刀切成片狀（蛋糕糊我沒有摔，所以明顯有大氣泡）
13.放入模具中，一層蛋糕片，加一層夾心餡再加一層蛋糕片，放好後包好，放入冰箱冷藏三四個小時定型，吃時取出切塊即可食用
1、我這個用的小的模具，如果為了方便切可以直接用烤盤，時間上注意調整；2、加夾心的時候的大小也可根據自己需要來切。
