閩南蘿蔔糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

白蘿蔔 ：適量
香菇 ：適量
幹蝦仁 ：適量
紅葱頭 ：適量
臘腸 ：適量
粘米粉 ：適量

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 將白蘿蔔去皮切成片然後改刀成絲，放入炒鍋中小火稍稍炒幹水分，撈起備用；

2. 香菇、幹蝦仁事先泡發，和紅葱頭、臘腸一起切成小粒，炒鍋加入少量油，將之放入炒香；

3. 粘米粉和水按照2:1的比例調和成米漿，加入適量鹽、胡椒粉調味；

4. 將蘿蔔絲倒入鍋內，小火一邊快速翻炒，一邊慢慢均勻的倒入米漿，小火炒勻成糕糊；

5. 將樂扣格拉斯耐熱玻璃器內部均勻的塗抹上少許橄欖油，將糕糊裝入盤中，大火蒸40-60分鐘取出晾涼；

6. 晾涼後的蘿蔔糕切成3/2釐米的方片，放入鍋里加少許油兩面煎黃即可。

烹飪技巧

1．蘿蔔絲最好不要且的太細或太粗，適中的粗細口感最好，蘿蔔絲和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1之間，粉太少成品不Q，粉太多則口感不好；2．粘米粉和水按照2:1的比例調和成米漿，如果蘿蔔本身水份很多，水的用量可以酌情調整；3．想要做成好吃的蘿蔔糕，其他配料也不可少，香菇、幹蝦仁（加少許料酒蒸熟）、紅葱頭、臘腸等都是讓口味更加好吃的祕訣，也可以根據自己口味選擇；4．因為蒸制食品的温度非常高，所以一定要選擇安全、可靠、耐高温的容器，推薦使用樂扣格拉斯耐熱玻璃器，最高可受熱400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗，用竹籤刺入烤盤中心，抽出來的竹籤上沒有粘粉，則表示糕以蒸熟；5．蒸好的蘿蔔糕一定要完全晾涼後，才可以切片，煎制的時候要小火，一面煎好以後才翻面。