閩南肉粽如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

美味的閩南肉粽是福建省傳統的地方名點，端午節食俗。福建廈門、泉州的燒肉粽、鹼肉粽皆名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時香甜嫩滑，油潤而不膩。非常好吃，老少都適宜，回味無窮。

主料

粽葉 ：2500
五花肉 ：1000
糯米 ：2500
雞蛋 ：20個
水髮香菇 ：75
蝦米 ：90
白糖 ：75

輔料

葱花 ：適量
鹽 ：適量
滷料包 ：1袋
味精 ：適量
八角 ：適是
油 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.雞蛋煮熟後，切半，我婆婆切成兩半，一般外售粽子都是切成四半的；

2.五花肉切塊後，用方子中的輔料炒熟後備用；

3.油熱後，爆香葱花，瀝掉葱花，把葱油拌在生糯米內，拌均勻後盛出備用；

4.粽葉也是煮熟了的；

5.烷葉卷個口袋狀，如圖；

6.加適量糯米，如圖；

7.放上炒好的五花肉；

8.再加上雞蛋；

9.再取適量糯米填滿；

10.用手將餡子壓實一些，兔寶爸説這樣包的實在一些；

11.用手指將粽葉壓一下，粽葉壓住米，這樣不易漏餡；

12.開始卷，粽子要包出四角，這是我婆婆説的；

13.卷至粽葉尾端即可；

14.閩南這裏用的是這種粽葉搓成的繩子，釘在木頭上的；

15.收好尾的粽子要用上面那個紮起來；

16.扎的越緊越好；一根繩一般扎兩個粽子；

17.這是包好的粽子，兔寶寶爸爸的作品；

18.包好的一串一串的粽子；兔寶奶奶的作品；

19.包好的粽子上鍋煮熟即可食用；

烹飪技巧

1、閩南肉粽一般至少放三種料，只是我都不愛吃，一般還會加入魷魚絲，香菇，這兩種都是生的，魷魚乾泡發後，要剪成絲，幹香菇也要泡發後備用；2、糯米一定要用葱油拌均勻再用；3、粽子不宜多吃，不易消化，可配菜，水裏一起搭配食用，有助消化。