高升雞翅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞中翅 ：7個
蒜 ：1瓣
小葱 ：1根
薑片 ：適量

輔料

料酒 ：1湯匙
水 ：5湯匙以上
鮮味醬油（或生抽） ：4湯匙
米醋 ：2湯匙
白糖 ：3湯匙

具體步驟

1. 將雞翅清洗乾淨後剁成小塊；薑切片，蒜切片，葱切段；

2. 鍋中放油燒熱後放入姜蒜葱段爆香；

3. 接着放入雞翅翻炒至表面微焦改小火；

4. 調入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油；

5. 接着加入1碗水；

6. 轉中火不加蓋慢慢燉煮；

7. 直至最後湯汁快收幹轉大火將汁收粘稠即可。

烹飪技巧

1，1個雞翅剁成3小塊大小正合適，更入味；2，可事先用一個小碗依次倒入調料攪勻更方便；3，雞翅含有豐富的膠質，如果加鍋蓋煮會撲鍋，所以可以不用加蓋用中火慢煮並偶爾用鍋鏟翻拌一下以防粘鍋直至湯汁接近收幹；4，最後一定要改用大火將汁收粘稠即可。5，用這個調料比例可以用來做成排骨，排骨事先水裏焯一下去血水，然後放入鍋中翻炒，步驟同炒雞翅一樣。