自制蛋糕卷（簡單版）如何做好吃又美味
這款自制蛋糕卷（簡單版）就是很普通的蛋糕卷，正因為是什麼都不往上加的基本品，所以更考驗做的人的速度，手感，對火候的把控和材料的配比。基本上按這個比例混合是不會出什麼差錯的。家裏有奶油、巧克力醬、草莓醬什麼的都可以一起吃，一次性做多一些在冰箱冷藏一晚第二天和同學同事分享也很不錯喲。
主料
雞蛋 ：2個澱粉 ：10
麪粉 ：30
輔料
油 ：10白糖 ：20
白醋 ：2滴
麪粉，白糖，澱粉，白醋，雞蛋，水，油，工具準備好
蛋清，蛋黃分開，蛋清盆裏不能有水，不能有油，要幹靜
蛋黃加白糖，油，水
混合均勻
加入澱粉，麪粉
混合均勻，不能打圈攪拌，切拌
蛋清打出大泡
加入白醋幾滴，白糖三分之一
打成細膩泡沫加白糖
打到濕性發泡，彎彎的尖
加入白糖三分之一
繼續打，最後把剩餘的三分之一白糖加入打發乾性發泡，短短尖不彎
蛋清打好取三分之一加入蛋黃糊中，切刀攪拌
混合好，繼續加入三分之一蛋白泡
攪拌好，加入最後三分之一蛋白泡攪拌沒白色泡沫
將攪拌好的麪糊倒入模具，震動一下，震出大氣泡
烤箱140度，預熱五分鐘，將麪糊放入烤箱，烤30分鐘，低温烘烤，確保成功
烤好，插入牙籤，取出牙籤上面不帶有任何粘料，就是烤好了
烤好，扒皮很輕鬆
厚度合適
翻面放置
用卷壽司方法捲起蛋糕
兩頭合上即可，因為胚子太厚
卷好這個樣子，胚子上抹奶油再卷會更美味，冷卻放置
切片食用
低温烘烤比較好掌握熟度，蛋白不要打發過度！
