好吃的鮮肉酥如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大家有沒有吃過這個好吃的鮮肉酥啊，是不是聽着名字就感覺非常的新鮮有意思啊，小編第一次聽説這個名字的時候也是悶了一下，這個肉怎麼還會是酥酥的啊，這有意思了要説這個肉鬆是酥的小編倒還相信的這個鮮肉是怎麼做成酥酥的。

主料

白糖 ：15
玉米油 ：50
中筋粉 ：200
温水 ：100
低筋粉 ：140

輔料

豬肉餡 ：200
生抽 ：2茶匙
黑胡椒粉 ：2
老抽 ：1/2茶匙
料酒 ：1茶匙
香油 ：適量
蠔油 ：1茶匙
葱末 ：30
薑末 ：1茶匙

具體步驟

1.水油皮食材：中筋粉、白糖、玉米油、温水。

2.油皮中所有食材混合均勻，揉至能拉出薄膜。

3.40克低筋粉中加入70克玉米油用手搓勻

4.搓勻成油酥。

5.揉好的水油皮和油酥蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

6.鬆弛麪糰的時候來調製肉餡。肉餡中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、薑末、少許食鹽拌勻後加入切好的葱末。在葱末上澆上香油，用時拌勻。

7.醒好的水油皮和油酥各分成20份

8.取一份水油皮按扁包入一份油酥。

9.收緊口

10.所有依次包好滾圓，封口朝下碼放案板上。

11.取一份包好油酥的麪糰，收口朝上擀成長舌狀.

12.從上至下捲起

13.所有依次做好。蓋上保鮮膜醒15分鐘。每一個卷好都要用保鮮袋蓋好

14.取一個鬆弛好的麪糰

15.再一次擀成長條

16.從上至下捲起

17.所有依次做好後再次醒15分鐘。

18.拿一個醒好的面卷，將兩頭向中間窩起來然後按扁，

19.用擀麪杖將麪皮擀薄一些，成為手掌心大小的圓片

20.將面片拿在手上，讓光滑的一面朝外，放入適量肉餡

21.收緊口，收口朝下輕輕按扁，用手指輕輕按壓，讓中心處略有凹陷，這樣一個生餅胚就做好了

22.所有做好後碼入烤盤，沒有印花模具用八角沾食用色素給月餅裝飾一下。

23.放入預熱好的烤箱。190°25分鐘左右。

24.烤好了，趁熱吃，香的不要不要的。

烹飪技巧

1、全程都要蓋保鮮膜，每處理好一個放裏面一個，不然麪皮變幹不好操作。2、醒面的步驟不建議省略，雖然因為麪粉不同含水率不同延展性不同醒面時間不絕對，但是為了麪糰更容易操作還是醒好面比較重要。3、烤箱的温度還是要根據自己家烤箱的實際情況來把握，畢竟每台烤箱都有差異。