自己做的奶香鹹吐司如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
淡奶油 :160
高筋麪粉 :440
純牛奶 :160
鹽 :12
雞蛋 :50
白砂糖 :120
奶粉 :30
酵母 :6
主料
低筋麪粉 :100淡奶油 :160
高筋麪粉 :440
純牛奶 :160
輔料
黃油 :22鹽 :12
雞蛋 :50
白砂糖 :120
奶粉 :30
酵母 :6
1.依次往麪包桶內加入奶油,牛奶,雞蛋,白糖,鹽。
2.再加入麪粉,奶粉和酵母,啟動和麪程序。
3.20分鐘後加入黃油接着和至可以拉出手套模。蓋好進行一次發酵。
4.麪糰發至2至2.5倍大,手粘麪粉戳下去不反彈即可。
5.把麪糰排清空氣,分成6等份滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.取一份麪糰再次排氣,用擀麪杖擀成牛舌狀。
7.從一端捲起後再次重複擀成牛舌狀,再次捲起。
8.依次做好全部,排入吐司模。
9.蓋濕布放烤箱用發酵功能進行二次發酵。
10.發至吐司盒約八分滿時即二發完成。
11.烤箱預熱,入烤箱下層,上下火175度,烤約20分鐘,中途上色後表面要蓋錫紙,將上火調至150度再烤約18分鐘,出爐後可以涮些糖水(用開水把糖化開,放涼)。冷卻後切片,裝入保鮮袋,隨吃隨取。
1.這個配方是兩個450克吐司模的量,和麪時要預留10克的水量,根據情況來增加。2.烤的温度和時間要根據自己的烤箱來調節。