自己做的西瓜吐司如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

細砂糖-中種 ：9
蛋白-中種 ：21
黃油-主麪糰 ：6
鹽-主麪糰 ：3.6g
牛奶-中種 ：96
速溶酵母-中種 ：1.8g
速溶酵母-主麪糰 ：1.2g
細砂糖-主麪糰 ：25
奶粉-主麪糰 ：18
淡奶油-中種 ：84
高筋麪粉-中種 ：300
黃油-中種 ：6
蛋白-主麪糰 ：24

輔料

抹茶粉 ：適量
蔓越莓幹 ：40
紅曲粉 ：適量

具體步驟

1.將中種麪糰中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏發酵17-24小時

2.發酵完成後，將中種麪糰撕成小塊與主麪糰材料混合,進行揉麪。

3.揉至擴展階段，加入黃油6克，繼續揉。 注意：酵母與糖鹽要放在不同的角落，避免混合影響酵母發酵。

4.揉至大片薄膜即可。(即出膜)

5.將麪糰分成3分:1/5、1/5、3/5。其中,大面團加入適量紅曲粉和40g蔓越莓幹或者葡萄乾混合均勻;一份小面團加入適量抹茶粉混合均勻,另一份為原色。蓋上保鮮膜室温發酵至2倍大。

6.取出麪糰分別排氣後,取紅色麪糰做吐司擀卷(2次擀卷法);白色麪糰擀遍成長方形面片,把紅色麪糰捲進去。

7.再把綠色麪糰擀遍成長方形面片後,同樣,把之前的紅白麪團捲進去。收口處要捏緊。

8.最終變成這樣。放入吐司模具進行2發(濕度80温度30)

9.2發至模具9分滿,蓋上蓋子放入預熱170℃烤箱35分鐘。

烹飪技巧

手工揉麪視頻:_show/id_若只做北海道吐司,則在第4步出膜後,進行滾圓、1發、排氣、分割、整形、2發、烘焙(烘焙温度時間一樣)即可。