家庭版幹豆角燒肉如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
幹豆角 :200
香葉 :適量
料酒 :2大勺
乾紅椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
白糖 :2大勺
大蒜 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
主料
五花肉 :500幹豆角 :200
輔料
老抽 :2大勺香葉 :適量
料酒 :2大勺
乾紅椒 :適量
油 :適量
鹽 :適量
白糖 :2大勺
大蒜 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
具體步驟
1.帶皮五花肉 ,幹豆角備用。
2.配料備用。
3.幹豆角,温水泡發。
4.洗淨好切成小段備用。
5.五花肉,洗淨切大塊。
6.焯水後備用。
7.油鍋燒熱,下入肉塊。
8.煎到微黃,加入白糖。
9.炒到金黃色。
10.然後加入料酒和老抽,炒均勻。
11.放入乾紅椒,生薑, 八角, 香葉,花椒,炒出香味,加入足量的水。
12.煮十幾分鍾後,加入切好的豆角段。
13.再煮上半小時到四十五分鐘,肉和豆欠軟爛,大火收汁加入適量的鹽即可。
幹豆角的製作過程: 1、將採摘的豆角用清水冼乾淨,豆角越嫩越好。 2、放入開水鍋裏煮3至4分鐘。 3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾(烘乾)。 4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中,放在乾燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段時間曬一遍。 5、食用前,用温水泡開,再切成小段,和肉一起燉,味道好。 6、市面上綠色的幹豆角都有添加,很嫩的豆角曬乾後顏色為黑色,易碎。