香滑的魚香嫩豆腐如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

嫩豆腐 ：400

輔料

鹽 ：適量
泡椒 ：5個
油 ：適量
瘦肉 ：80
生抽 ：適量
香油 ：適量
水澱粉 ：適量
生薑 ：1塊
郫縣豆瓣 ：適量
大蒜瓣 ：2瓣
小葱 ：1棵
玉米澱粉 ：適量

具體步驟

1.準備好原材料

2.豆腐切成塊，放入鍋裏炒一下水，水裏放入少許鹽

3.泡椒切成小圈、小葱切成葱花

4.生薑、大蒜瓣切成末，郫縣豆瓣剁細

5.瘦肉剁成末

6.瘦肉里加入少許鹽、適量生抽、香油、玉米澱粉，抓勻

7.鍋裏倒入適量油，燒到四成熱，放入姜蒜末翻炒

8.加入肉末翻炒

9.加入郫縣豆瓣、泡椒翻炒入味

10.加入適量水燒開

11.倒入焯過水的豆腐，煮入味

12.加入水澱粉、撒上葱花，出鍋了

烹飪技巧

一、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味，焯水後豆腐和湯一起盛出，湯裏有鹽味，讓豆腐更加入味，而且豆腐不粘連；二、炒肉末的時候用小火，將肉末炒散開；三、水澱粉邊加邊攪拌，分幾次倒入。