準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
黃花魚 :
1條 輔料
花生油 :
適量黃豆醬 :
2湯勺白糖 :
1湯勺葱 :
適量青紅椒 :
適量大料 :
2個老抽 :
2湯勺生抽 :
2湯勺鹽 :
適量 醋 :
1湯勺 姜 :
適量蒜 :
適量 具體步驟
1.黃花魚去除內臟,清洗乾淨後,用廚房用紙擦乾淨。葱、姜、蒜切丁。
2.鍋中放油,將魚兩面煎成焦黃色。
3.另取一鍋,鍋中放油,放入葱、姜、蒜、大料炸出香味。
4.鍋中放入清水,放入魚,加調味料,小火燉煮,燉至湯濃,大火收湯,放入青、紅椒粒。
5.出鍋裝盤。
烹飪技巧
醬燜或紅燒,都要先將魚兩面煎至微黃,形成焦殼,這樣燉出的魚外皮酥香,魚肉鮮嫩。