古早味肉燥飯如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 材料很簡單,首先我們準備一下豬絞肉,記得肥瘦比例在於8:2,另外準備幹香菇,還有炸好的油葱酥,洋葱粒,白胡椒,生抽,冰糖,香葉3片

2. 我們先把鍋給預熱好,不加油直接把絞肉下鍋,一直用小火慢慢的乾煸至油水都出來嚕!!

3. 當我們煸炒到這個程度的時候,就要把多餘的油水濾掉

4. 當煸炒到不會再有豬油或者湯水出來的時候,我們就可以把香菇,洋葱粒,與紅葱酥,倒進去繼續的煸炒

5. 當洋葱受熱之後會慢慢的釋放出水分與香氣,這時候已經可以下冰糖,生抽,胡椒粉,但是記得繼續炒到絞肉上色入味為止

6. 當絞肉已經上色時候,我們可以加入些許的水與料酒,水量則是剛好蓋過絞肉就可以了,另外再把剛剛準備的香葉放入,慢火煮至45-60分鐘

烹飪技巧

一點點的肉燥加上香菜與葱花,基本上可以吃掉一大碗飯,濃濃的紅葱味與香菇味道,實在很正點,美食威力小於滷肉飯而已啦!!