家庭版紅燉豬蹄如何做好吃又美味
主料
豬蹄 ：適量輔料
食鹽 ：少許老抽 ：適量
花雕 ：適量
冰糖 ：少許
香葉 ：適量
陳皮 ：適量
小茴香 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1. 將豬蹄切塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒；
2. 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去（沸水滾12分鐘）；
3. 將煮好的豬蹄晾乾，待用；
4. 開油鍋，倒一點點油，將姜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香；
5. 接着在鍋裏放入冰糖，慢慢熬化；
6. 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的豬蹄，翻炒；
7. 大火翻炒到豬蹄均勻滴上糖色後，可以放料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘；
8. 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色；
9. 將煮開的開水倒入鍋內，沒過豬蹄；
10. 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時；
11. 1小時後，開鍋蓋，放入少許冰糖和食鹽，調味；
12. 繼續蓋上鍋蓋，用小火燜1小時；
13. 一小時後，再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁稍微收幹一些。（依個人口味而定）
14. 湯收幹後，關火，燜5分鐘，就可開鍋吃啦。
