脆皮蜂蜜麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

--麪包原料-- 高筋麪粉 ：175
細砂糖 ：50
酵母 ：2
低筋麪粉 ：75
鹽 ：1
雞蛋 ：60
牛奶 ：100
泡打粉 ：2
--底部沾料-- 低筋麪粉 ：10
粗砂糖 ：5
脱皮白芝麻 ：5

輔料

--輔助材料-- 刷表面的油或蛋液 ：適量
芝麻 蜂蜜 水= ：:適量

具體步驟

1. 混合麪包原料，揉至擴展階段，即：撐開面團有稍厚的薄膜，薄膜有韌性，破洞邊緣處成鋸齒狀；

2. 表面蓋保鮮膜，室温下發酵至2倍大，即：手沾乾粉在麪糰中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮；

3. 排氣，分割成8等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

4. 擀長至20cm，捲起，封口處一定要捏緊，避免烤的時候抻開；

5. 將底部沾料混合備用，模子底部塗油；

6. 將卷卷從中間一切兩半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距離均勻的擺放在烤盤中；

7. 進行最後發酵，發至體積長大2倍時取出；

8. 表面刷油或蛋液，並往模子底部倒入適量的色拉油（油越多出爐時麪包底部越脆）；

9. 表面撒一層芝麻，入爐烤制；

10. 出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。