充滿傳奇的陽朔釀豆腐如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

首先為什麼説這道菜充滿傳奇呢，因為這道陽朔釀豆腐是陽朔十八釀裏的其中一道，這道釀豆腐是笑羅漢做的。從外觀上來看就給人一種清俗淡雅的感覺，軟軟的豆腐吃到嘴裏入口即化，在加上肉末的濃香，一口下去，不僅滿足了肉食者們的慾望，同時配上豆腐和枸杞，也讓這道菜成為了營養品。

主料

豬肉末 ：250
葱花 ：50
水豆腐 ：9小塊
枸杞子 ：27粒

輔料

蔬菜精 ：適量
生粉 ：適量
蛋清 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.半肥瘦的肉末備用。

2.把切細的香菜加入

3.加入蔬菜精，半小塊豆腐乳。

4.再加入生粉，生抽。

5.最後加入半個蛋清和胡椒粉

6.攪拌勻待用。

7.水豆腐洗淨控幹水份

8.用磨具壓到豆腐的一半

9.再用小勺子挖出豆腐。

10.可不要挖穿哦，像圖中那樣就行了。

11.把挖出來的豆腐放到肉末裏用手抓勻。

12.再用小勺子小的釀進豆腐裏。

13.再豆腐上放上枸杞。

14.在不沾鍋裏放上油燒熱，放入豆腐用小火煎。

15.再翻另一面煎微黃，加放少許清水生抽和胡椒粉，蓋上蓋子燜6分鐘。

16.在盤子裏鋪上生菜，把豆腐擺上，把湯汁澆在生菜上，上桌即可食。

烹飪技巧

一定不能把豆腐挖穿，否則不好釀了，有枸杞的這一面煎的不要太長時候，枸杞會變黑，要用少許水燜至肉才會熟。