牛肉包子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥粉 ：450
牛肉 ：300
竹筍 ：50
芹菜 ：50

輔料

蘇打粉 ：5
酵母粉 ：50
鹽 ：1
醬油 ：10
味精 ：1
姜 ：10
油 ：40
豆瓣 ：35
花椒粉 ：2
胡椒粉 ：1

具體步驟

1. 麪粉、清水、老酵面調製成團，發酵；

2. 將發酵後的麪糰加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；

3. 牛肉剁成0.5釐米大的顆粒；

4. 明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒；豆瓣剁細；炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋；拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心；把餳好的麪糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮； 包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裏；用旺火沸水蒸約15分鐘即成。