山藥墨魚大阪燒如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：100雞蛋 ：2個
山藥 ：60
圓白菜 ：80
香葱 ：30
日式涼麪 ：1份
墨魚 ：80
大蝦 ：2只
柴魚片 ：10
海苔粉 ：適量
濃扣醬油 ：50ML
味醂 ：30ML
清酒 ：30ML
砂糖 ：10
鹽 ：適量
白胡椒粉 ：適量
黃油 ：20
蛋黃醬 ：適量
輔料
具體步驟
1. 圓白菜切絲，香葱切沫備用
2. 墨魚去皮，切三四公分左右的小段，用少量鹽胡椒粉醃十分鐘
3. 山藥去皮，擦成山藥沫（一定要弄成細膩的山藥沫）
4. 日式涼麪在開水裏焯煮約2分鐘撈出瀝乾
5. 麪粉加適量鹽和白胡椒粉，磕入兩枚雞蛋，加適量水，用打蛋器打至無麪粉顆粒。（注意做成麪糊，但是不要太稀）
6. 把山藥泥倒入麪糊繼續拌勻
7. 然後把圓白菜絲，香葱沫和墨魚條拌入麪糊
8. 注意麪糊要均勻的掛在蔬菜上面，拌好的蔬菜麪糊是成一坨的，千萬不要做的太稀。
9. 預熱電餅鐺，放入20G黃油，融化
10. 然後倒入蔬菜麪糊，均勻的鋪成一個圓形，厚度大概2CM左右。
11. 電餅鐺旁邊空出來的位置放上面條，淋一點食用油。在蔬菜麪糊上面鋪上培根片。（日式大阪燒通常是用五花肉片，蜀黍刀工有限，直接拿培根代替了）利仁空間大的電餅鐺這個時候真是非常稱心，麪餅和菜餅完全可以同時完成。當鐵板燒完全沒問題
12. 然後蓋上上盤，選擇中火，煎大概5分鐘左右
13. 兩面煎好以後，在培根片上面塗滿照燒汁（ 通用照燒汁的做法：濃口醬油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，將清酒和味醂加熱讓酒精揮發掉，加剩餘調料小火熬稠。用的多呢就按比例加大計量放冰箱冷藏一個月沒什麼問題。《味醂：日本的一種甜料酒，做菜用途非常普遍，買不到就試試用酒釀。清酒請去各大中小型超市尋覓，沒有您就用家裏的低度白酒或者白葡萄酒代替。都沒的話您就老抽加生抽加料酒加糖也能調，就紅燒唄！》）
14. 然後把麪餅放到蔬菜餅上面，再塗一層照燒汁。另大蝦去頭去皮後，在旁邊稍微塗少量照燒醬煎熟。
15. 煎好的大阪燒上面淋蛋黃醬
16. 再撒一層海苔粉，然後放上木魚花（就是柴魚片）最後把煎好的大蝦放在上面，完成
17. 新書《我是你的菜》全面上市，首次將自己最受歡迎的美食集結成冊，用充滿個性和大膽的語言聊美食，聊情感，聊故事，全書無論從版式設計、美食攝影與小文，無不淋漓盡致地體現出鬼蜀“暖”“騷”合一的風格。京東、噹噹、亞馬遜以及天貓搜索“我是你的菜”更多驚喜你絕對值得擁有。
