美味的茄香帶魚如何做好吃又美味
這一份美味的茄香帶魚很受人們歡迎哦！喜歡吃茄子或者帶魚的你可不要錯過這一道茄香帶魚哦！帶魚具有很高的營養價值，能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。帶魚有很重的腥味，加入茄子，可以掩蓋它的腥味，整道菜都瀰漫着茄子的香味！
主料
帶魚 ：300茄子 ：300
彩椒 ：50
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
雞蛋 ：50
玉米澱粉 ：適量
花椒 ：適量
番茄醬 ：適量
醬油 ：適量
老抽 ：適量
醋 ：適量
糖 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：適量
高度白酒 ：適量
具體步驟
將帶魚洗淨剁成4-5公分的段。
花椒放碗裏用開水沏十分鐘成花椒水備用
把花椒水倒入帶魚內，放料酒、姜、鹽拌勻醃製五分鐘
茄子洗淨切片備用
將帶魚中的姜挑出來，放入一個雞蛋拌勻
鍋內放油將帶魚煎成金黃色後撈出。
茄子兩面粘上玉米澱粉
將茄子放入剛才帶魚所用的雞蛋液裏裹上蛋液
放入油內兩面煎黃。
鍋內放葱、姜、蒜爆香
放入3小勺番茄醬，小火炒出紅油，放2勺醬油、半勺老抽、3勺米醋、2勺糖、1勺白酒、適量水。
把茄子、帶魚下鍋中小火燒8分鐘，汁濃後下彩椒1分鐘收汁後出鍋
米醋時要熱鍋時放才會香，魚和茄子煎成金黃色就好，不要太老
