台灣剝皮辣椒水餃怎麼做，台灣剝皮辣椒水餃的做法
“剝皮辣椒水餃是一款台灣地區自己研製的美食，因《康熙來了》當中安鈞璨的推薦而聲名大噪，其製作工藝是以花蓮地區的特產剝皮辣椒和正宗的黑豬肉為餡料，配以手工麪皮的特色水餃。而簡妹廚房是國內唯一獲得製作專利權制作剝皮辣椒，做出來絕對是地地道道的台灣風味哦！！今天冬至，不如來一碗吧！！”
食材明細
- 微辣 （口味）
- 煮 （工藝）
- 廿分鐘 （耗時）
- 普通 （難度）
台灣剝皮辣椒水餃的做法步驟
- 1、將豬肉洗淨，剁成末，葱、姜切末;
- 2、把肉末放入盆內，加入鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、葱、薑末攪至肉餡發粘;
- 3、剝皮辣椒切碎，加入少許食用油拌勻，將肉餡倒入再攪拌均勻，放冰箱冷藏備用;
- 4、將麪粉放入盆中加鹽拌勻，分次加入清水和成面穗，揉成麪糰，醒1小時左右;
- 5、將醒好的麪糰再揉勻，搓成長條，切成面劑，按扁，擀成薄圓片，包入餡，捏成餃子;
- 6、入鍋煮熟即可。（蒸也可以哦）
小竅門
小貼士：如何辨別優質黑豬肉
1、一看肉皮厚薄。黑豬肉皮在0.4至0.5釐米間，雜交飼料豬皮多在0.3釐米內。
2、二看肉色深淺。黑豬的瘦肉色彩深紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發白。
3、三看皮下脂肪厚薄。黑豬皮下肥膘一般在4至5釐米間，而雜交飼料豬一般只有1至2釐米。
4、四看毛孔大小。黑豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細小，甚至不十分明顯。
