常吃不膩的棉花蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

煉乳 ：50
色拉油 ：35
全蛋液 ：30
低筋麪粉 ：50

輔料

蛋黃 ：3個
細砂糖 ：50
蛋白 ：3個

具體步驟

1.準備好所有材料。蛋白要放在無油無水的碗中。

2.色拉油加熱至沸騰。

3.趁油熱時加入已過篩的低筋麪粉並離火，快速攪拌成燙麪團。

4.燙麪團中加入煉乳，攪拌均勻。

5.加入30g全蛋液和3個蛋黃到燙麪團中攪拌均勻成蛋黃麪糊。

6.蛋白分三次加入砂糖打發到可以拉起彎鈎的濕性打發。

7.取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻，不要劃圈以免消泡。

8.將拌好的麪糊加入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

9.把麪糊倒入鋪了油紙的烤盤中。

10.入烤箱中層，175度， 烤15-20分鐘左右。用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後牙籤上沒有殘留物即表示蛋糕已經烤好了。

11.出爐後倒扣在冷卻架上，撕開油紙，冷卻即可切塊食用。

烹飪技巧

攪拌麪糊的時候要翻拌，不能劃圈，要不然消泡了就失敗了。