一絕的紅燒黃魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃花魚 ：2條

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
大葱 ：適量
鹽 ：適量
紅糖 ：適量
花椒 ：適量
蒜 ：適量
醬油 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.黃魚剖後，魚身滑上幾刀好入味

2.這道菜的真諦就是花椒油，鍋中放油燒熱後加入一小把花椒，炸花椒油，花椒要炸到焦黃出香，燒糊後，將花椒倒出，留油

3.保持大火，放入黃魚，煎，先不要翻動，晃動即可煎一會後翻面，待兩面煎成金黃色

4.在煎的過程中放入姜蒜適量。繼續煎小會

5.先倒入料酒，放入葱，晃動鍋，再放入醋，煎，晃動鍋。放入紅糖，翻動

6.最後倒入醬油，翻面，煎，晃動。

7.接着倒入適量水，水要滿過魚，嘗下鹹淡，放入適量的鹽。然後蓋上鍋蓋，燜燉。等到水基本幹，只剩一點點湯時即可關火。

烹飪技巧

時間的掌握沒有完全要求，基本要以水只有一點，湯汁基本收的差不多，濃郁即可。在加入水後，嘗下鹹淡，根據個人口味加入鹽。注意每加入一樣調料後都需要晃動鍋，在加入醬油後，翻面。不要總翻面。一定要炸好花椒油，如果黃魚很新鮮的話在烹製的過程中就不需要加入香油，但是如果黃魚不新鮮的話，在做的時候加入適量的香油，起到提香，去腥的作用。