紫薯蒸戚風蛋糕#新鮮如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :3個
牛奶 :85
紫薯泥 :79
低筋麪粉 :60
糖 :40
不粘油紙 :適量
六寸不粘戚風模具 :1個
繩子 :適量
白醋 :幾滴
紫薯蒸戚風蛋糕的主要用料為麪粉、雞蛋、紫薯泥,麪粉由大米制作而成,所製作的美食,口感鬆軟,嚼勁十足。雞蛋營養價值豐富,常被用作補品,是人們喜愛的一種食材。麪粉本就口感鬆軟,加上雞蛋混合,口感得到進一步的昇華,特別是鬆軟的紫薯泥的加入,使得這道美食更加爽口。
主料
玉米油 :30雞蛋 :3個
牛奶 :85
紫薯泥 :79
低筋麪粉 :60
糖 :40
輔料
保鮮膜 :適量不粘油紙 :適量
六寸不粘戚風模具 :1個
繩子 :適量
白醋 :幾滴
具體步驟
1.紫薯泥中加入牛奶,攪拌成紫薯牛奶糊
2.蛋白蛋黃分開,蛋黃中加入5g糖攪勻
3.蛋黃糊中加入油攪勻
4.3中加入紫薯牛奶糊攪勻後篩入低粉,攪拌均勻,不要劃圈
5.攪拌好的蛋黃糊
6.蛋白放在無水無油的容器裏,加入幾滴白醋,分2次加入35g糖,打到硬性發泡後,取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻均勻,不要劃圈,上下或十字翻拌法
7.將攪拌均勻的6倒入剩下的三分之二蛋白霜中,繼續攪拌均勻後,倒入模具中,震幾下震出大氣泡
8.蓋上油紙和保鮮膜,用繩子紮緊,鍋燒開後,再放入蛋糕,中火蒸25分鐘
9.嫩嫩的軟軟的,好吃不上火
1.蛋白霜與蛋黃糊攪拌時不要劃圈,像炒菜一樣,要輕要快,以免蛋白消泡2.蛋糕關火後不要着急取出來,燜兩三分鐘再取出,取出後立即倒扣,以免蛋糕回縮3.蛋白打到硬性發泡,即提起打蛋器有短小直立的尖角4.蛋白中加幾滴白醋是去腥用的,加檸檬汁也可以,不然蛋糕容易有雞蛋的腥味5.每次攪拌都要攪拌均勻