準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
豬蹄 :
1公斤 輔料
黃豆 :
50 具體步驟
1.豬蹄剁成塊、幹黃豆提前用水泡發,再準備葱段、薑片、大料,量視豬蹄的量而定。
2.豬蹄放熱水裏汆一下,除去血沫。
3.炒糖色。
4.將豬蹄、葱段、薑片、大料一同進鍋翻炒,讓糖色裹住豬蹄表面
5.放水沒過豬蹄,加適量的鹽、料酒、醬油大火煮開,然後小火慢燉,
6.直到用筷子可以輕易把豬蹄戳穿為止。(我做大概用了50分鐘)加入黃豆,黃豆爛,收湯即可。
烹飪技巧
豬蹄雖好,但也是有禁忌的。由於豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。