美味的豆腐燜豬肉如何做好吃又美味

豆腐燜豬肉作為一道家常菜，美味鮮美，所需要的食材主要為豬肉、豆腐、青辣椒。豬肉選自新鮮的豬肉，這樣可以最大程度的保證肉質的鮮嫩，以及口感，豆腐採用黃豆製作而成，可口鮮嫩，搭配上富含豐富的辣椒素的青辣椒經過高温的處理，三者相互融合，令人垂懸欲滴。

主料

輔料

具體步驟

1. 將豆腐洗淨，控水，切成二三釐米大小的長方塊，投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色，撈出瀝去油；

2. 白菜心洗淨，切成長5釐米，寬3釐米的片；

3. 豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊；

4. 鍋架火上，放少許底油，燒至五成熱，先下糖炒至微紅，再放入豬肉塊翻炒片刻，然後放葱花、料酒、醬油，炒至肉塊上色，再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽，燒開後改用小火燉15-20分鐘；

5. 見肉塊酥爛用旺火收汁，加入味精攪勻，即可出鍋食用。

烹飪技巧

1、豆腐選用的是新鮮的嫩豆腐，做熟後很滑嫩，有入口即化的感覺。2、如果想讓肉片吃上去口感更嫩滑，可以掛漿炒。3、因為豆腐比較嫩，做時切勿用鏟子攪，以免變碎。4、嫩豆腐做好後用勺子比用筷子吃更方便。