美味的腰果仁炒雞丁如何做好吃又美味
腰果仁炒雞丁，這是一道非常好吃的家常小菜，做法也是非常的簡單，大家一般在家裏就可以自己做來吃，吃起來味道也是相當的不錯，而且我們一般吃的都是宮保雞丁，這裏是用腰果來入味，吃上一口，不僅有雞丁的香軟可口，還有腰果的香脆，真的是一道很好吃的美食。
主料
腰果仁 ：100胡蘿蔔 ：150
香菇 ：5朵
青椒 ：150
雞腿肉 ：250
輔料
葱 ：5根胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
魚露 ：兩勺
味精 ：適量
具體步驟
1.1，備好食材，先把胡蘿蔔，青椒切丁，香菇切絲，雞肉切丁！備着
2.要把鍋燒開水，放水腰果仁過下水，只要一兩分鐘就可以撈出來！
3.鍋燒乾，加油燒熱，再中火炸剛才過水後的腰果仁！切記，炸到淡金黃色就可以撈起來晾着了！因為它涼了還會變黑了，所以炸太過了！
4.雞肉加點味精，魚露，胡椒粉，一點澱粉，抓勻！一邊醃製
5.先大火燒油，先放香菇爆香，再放胡蘿蔔，因為胡蘿蔔比較難熟，一起翻炒，再放青椒翻炒，再放雞丁，炒到雞丁熟了再放炸好的腰果仁，切好的葱頭，翻炒！最後加點味精，胡椒粉，魚露，魚露不能放太多，不然會太鹹！
6.如果中途炒着太乾，可以加一點水澱粉！一道色香味俱全的菜就出爐啦！
腰果仁要炸之前必須過下開水，這樣才會比較酥！
