好吃到停不下來!圖解,不止過節可以吃的鮮肉棕
又到了粽葉飄香的五月,每年到五月,都會包一些粽子。不過粽子除了應景,其實任何時候都可以想吃了就包,只要你學會了……粽子的口味有很多,我最喜歡的就是肉粽子,有琥珀色誘人的米,香而不柴的肉,口感軟糯,出鍋肉香四溢,讓人慾罷不能。
主料
糯米 :4斤五花肉 :800克
鹹蛋黃 :20克
輔料
幹粽葉 :250克鹽 :34克
老抽 :25克
生抽 :25克
蠔油 :一勺
糖 :20克
生薑 :適量
香葱 :適量
詳細步驟:
第一步
提前將糯米放在容器裏用清水泡5小時左右,直到泡到能用手碾碎。
第二步
將五花肉洗淨切塊,鹹蛋黃太大的話可以對半切開,分別盛入碗中備用。
第三步
放入2勺的老抽、生抽,1勺耗油,小半勺糖,適量鹽以及香葱和薑絲抓勻。
第四步
抓勻後密封,放入冰箱冷藏醃製8小時以上入味。
第五步
在泡好的大米的碗裏放1勺生抽、2勺老抽、半勺糖、少量鹽拌勻。
第六步
拌勻後放冰箱放置5小時左右入味。
第七步
取兩片葉子,頭尾交錯疊在一起,然後把頭部的硬梗和尾部的葉尖剪掉,從大約三分之一的位置開始折。
第八步
兩邊向中間圍成一個漏斗的形狀。
第九步
先舀一層糯米,再放鹹蛋黃和五花肉,再放糯米,最後用勺子稍微按壓一下。
第十步
把另一端的粽葉反蓋。
第十一步
蓋住且捏緊粽葉的兩邊,把收尾處對摺。
第十二步
用棉線將粽子繫緊,打結即可。
第十三步
放入鍋中,加足沒過粽子的冷水,蓋上鍋蓋大火燒開後,轉小火煮3個小時左右。
第十四步
煮熟後就可以出鍋了,真的是鮮香嫩美!