美味的自制廣味香腸如何做好吃又美味
香腸有着很多的做法和吃法。比如香腸的製作的種類有：煙燻腸、風乾腸、熟腸和鮮腸。在我家，我們每到冬季就會自己做香腸，我們常做的是鹹味香腸，就是鹹鹹的感覺，也算是煙燻腸吧。但是今年我們家裏有着不同的製作香腸的做法了，那就是自制廣味香腸。
主料
豬前腿肉 ：5斤輔料
鹽 ：適量白糖 ：適量
白酒 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
花椒麪 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
、豬前腿肉（比較嫩）切成片，再切成絲
.鹽、白糖、白酒（45度以上）各75克黑胡椒粉、花椒麪、雞精各適量
放入鹽、白糖、白酒、雞精、花椒粉。
最後放入黑胡椒粉。將肉絲和所有調料用手反覆攪拌均勻，醃製3個小時以上。。
豬小腸。，用淘米水浸泡後，再用清水搓洗乾淨。
將豬小腸的開口一端套在灌腸機上。（沒有灌腸機的可以用飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段）。
根據所需長度，截斷腸衣，並打結。將醃製好的肉絲放入投料口端
開動機器，肉絲就乖乖的進入到腸衣裏了。
灌到合適的長度就擰幾下，打個結再繼續灌。直至灌完全部肉餡，最後再次打結。
取一個細的牙籤將有空氣的地方戳破，多扎一些眼，防止腸衣在晾制過程中撐破。
取衣架在通風陰涼處掛起。
晾曬十天左右（依天氣情況增減晾曬時間），至表面乾燥收縮，捏起來有些發硬即可。
