準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
毛豆 :
200筍乾(扁尖筍) :
5根鹽 :
適量糖 :
適量油 :
30ml麻油 :
10ml生抽 :
5ml雞精 :
適量 輔料
具體步驟
1. 筍乾用清水泡軟後洗淨切成丁。毛豆洗淨瀝乾水。
2. 鍋裏放油待油温升至8成倒入毛豆翻炒兩分鐘左右後放入筍丁一起翻炒。
3. 往鍋裏注入適量清水,蓋蓋調中火燜煮7、8分鐘。
4. 開蓋加入鹽、糖、適量雞精和生抽翻炒。最後淋入麻油即可出鍋。
烹飪技巧
生抽我是用來調鮮的,喜歡碧綠生青的朋友可以不放。由於筍乾的鹹味各異,泡發後注意清洗的次數。