冰糖甲魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

甲魚 ：1只

輔料

姜 ：6片
葱 ：3根
料酒 ：1小碗
老抽 ：1勺
冰糖 ：1勺

具體步驟

1. 甲魚殺好洗淨。家庭操作難度很大，讓菜場師傅代勞。關鍵是甲魚表面一層老皮要用開水燙掉，去除腥氣。

2. 鍋里加水，姜2片，燒開。入甲魚焯燙一下，撈起。

3. 油鍋燒熱，加4片薑片，葱結。爆出香味。

4. 小飯碗1碗黃酒備用。

5. 油鍋裏放入甲魚（腹部朝下），中火煎一會兒。

6. 加1碗黃酒，2碗清水，煮開後加蓋小火燜燉30分鐘。

7. 加1勺老抽，1勺冰糖，適量鹽。繼續加蓋燜燉30分鐘左右。

8. 燜燉至魚肉和裙邊軟糯，開大火收汁，舀起滷汁澆在魚塊上。關火。

烹飪技巧

貌似很難料理，其實很簡單的。