正宗辣子雞如何做好吃又美味
主料
麻雞 ：半隻輔料
菜油 ：適當多一些幹辣椒 ：二兩左右
老薑 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
白芝麻 ：適量
洋葱 ：適量
芹菜 ：適量
十三香 ：少量
蒜 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
具體步驟
1. 切成小碎塊的雞肉放在滾水中焯一下撈出，然後在冷水中沖洗乾淨，再把雞肉的水緊一下，儘量減少水份。
2. 將幹辣椒剪成小塊，將芹菜，洋葱，老薑，蒜切塊裝好。洗好的雞肉加鹽，料酒放置十五分鐘
3. 鍋中倒入多一點油，將雞肉倒入炸，稍微多炸一會，炸至表面呈金黃色撈出
4. 重新起鍋，熱油，加入郫縣豆瓣，花椒，姜，蒜煸香，再倒入乾紅辣椒炒三十秒倒入雞肉大火翻炒一分鐘，加入少量料油，醬油，白糖，十三香大火炒兩分鐘，加入洋葱，芹菜，雞精繼續炒一分鐘後可起鍋
5. 撒入芝麻，我還加了一點香菜調色。
炸完雞肉多餘的油倒出裝好，可炒其他菜
